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原题目:大年头一,康健食斋,分享6道素菜做法,十分钟上桌,营养又解馋

大年头一就是春节的第一天,在我们这,年头一有“吃斋”的习俗,吃斋就是食斋的意思。在充实享受了了除夕夜的大鱼大肉之后,月朔当天的第一顿饭,全家人都要一起茹素吃斋。这是由于“斋”与“灾”同音,以是吃斋也就意味着“吃灾”,能够将新的一年中的种种灾难所有“吃掉”,可以为新年第一天增添喜庆与祥和,预兆一年的平安如意。今天我推荐6道简朴鲜味的素菜,好吃易做,十分钟上桌,营养又解馋,喜欢的同伙学起来吧。

芹菜木耳炒百合

【食材】: 西芹菜 1 棵、干木耳 8克、百合 新鲜1个、大蒜 3瓣、蚝油 1大勺、盐 少许

【做法】:

1、首先准备好所有食材,木耳和百适用温水泡发,我用的是新鲜百合,洗濯清洁即可;

2、把西芹菜洗清洁后,去掉表皮,去掉根部后斜刀切成小块备用;

3、小锅里装水烧开,放入百合焯1分钟左右捞起来,过凉水备用;

4、锅中倒入适量油加热,放入小葱和蒜末爆香,然后下西芹和木耳中火翻炒,淋入一点开水焖一会儿,直到西芹木耳断生;

5、加入焯熟的百合翻炒,放入盐,味精,蚝油翻炒平均调味,最后倒一些水淀粉勾芡,即可出锅。

糖醋莲藕

【质料】:莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺、

【做法】:

1、莲藕去皮滚刀切块,水开入藕丁焯水8分钟,中心水中放入几滴的醋,防止藕变黑,捞出沥干水分;

2、调汁:2勺生抽、3勺番茄酱、3勺白砂糖和3勺白砂糖,搅拌平均。

3、锅里放入适量油,烧热后爆香姜蒜蓉,然后放入莲藕块翻炒;

4、藕丁炒变色时倒入调好的糖醋汁,翻炒平均上色后转中小火,(口感喜欢软点的可多炒一会儿)让莲藕吸收糖醋汁;

5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水,倒入锅里翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。

油焖春笋

【质料】:春笋 2个,老抽 1汤匙,生抽 2汤匙,白糖 1茶匙,香葱 适量

【做法】:

1、春笋剥去坚硬的外壳,把根部硬的部门也切掉,然后滚刀切成块,小锅里水开之后放一勺盐,把笋放进去煮3-5分钟左右捞出沥干,去除苦涩味。

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2、锅内放比平时炒菜稍微多一些的油,下入葱姜蒜爆爆出香味,然后放入春笋翻炒1分钟至微焦;

3、淋入生抽、老抽,翻炒至春笋所有上色,然后倒入半碗清水,盖上锅盖焖煮5~8分钟左右;

4、最后开盖转大火收汁,放入白糖炒匀提味儿,油焖春笋所用油和糖都要略多些,这样烧出来才气好吃。

香菇烧腐竹

【质料】:腐竹 4根、青椒 2根、香菇 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜 适量

【做法】:

1、提前用温水浸泡腐竹,把腐竹泡软,腐竹改刀切段,香菇切片,青椒切丝;

2、锅内放入适量油,放蒜片炒香后,倒入香菇和腐竹翻炒,中大火煸炒至香菇变软;

3、香菇炒香后再倒入青椒煸炒,放入蚝油调味;

4、用1碗水,生抽和老抽,淀粉调成淀粉水,倒入锅里翻炒平均,盖盖用中小火焖煮2分钟后即可。

虎皮青椒

【质料】:青椒6根、豆豉适量、姜蒜适量、盐 1茶匙,醋 1汤匙,糖 1茶匙,蚝油1汤匙、生抽2汤匙、香醋半汤匙

【做法】:

1、青椒切去头部,去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,若是青椒太大给它切成小段会更容易煎;

2、锅里放少许油,放入青椒煎炒,一边煎一边按压青椒,让它的表皮更多地接触到油,小火逐步煸炒至青椒变软,外表焦黄有虎皮纹,然后装起备用;

3、锅内重新下油烧热,放入蒜末姜末和豆豉煸炒,炒香后倒入蚝油、盐,醋,糖,生抽,调成料汁;

4、当酱汁变的浓稠,关火出锅,淋在青椒上面就可以了。

香菇蚝油上海青

【质料】:上海青 适量、香菇 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】:

1、把香菇剪掉香菇蒂后切成片;油菜一切二,锅内烧开水,滚水加点盐和油,把上海青放入锅内煮3分钟烫熟;

2、上海青烫熟后捞起沥干水,摆在碟子里,盘成圆形备用;

3、锅内放入适量的油,倒入香菇翻炒片晌,然后倒入适量的水;

4、水开后放入蚝油、生抽把香菇煮软,然后倒入淀粉水勾芡;

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